|
|
Rucolastampotje Met Gedroogde Tomaat , Mierikswortel En Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kruimige aardappels, geschild, en in stukken
100 gram rucola
8 gedroogde tomaatjes op olie
125 ml creme-fraiche
2 eetl.geraspte mierikswortel uit potje
peper en zeezout
olijfolie
1 citroen
4 stuks zalm a ca. 150 gram
roomboter
stukje parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook aardappelen gaar.
Besprenkel vis met citroensap, laat 10 min. intrekken.
Dep droog en kruid met peper en zout.
Verwarm oven voor op 100 graden.
Snijd gedroogde tomaatjes klein, bewaar er 2 voor garnering.
Was rucola en slinger droog in slacentrifuge.
Snijd fijn en bewaar er een paar voor garnering.
Stamp aardappels met creme-fraiche , 1 eetl mierikswortel een een scheut olijfolie tot mooie puree.
Meng gedroogde tomaatstukjes en rucola erdoor.
Bak zakmmoten in koekenpan met heten boter kort bruin, ongeveer 2 min aan iedere kant.
Begin met velkant.
Laat op bord zo`n 10 min. nagaren in lauwwarme oven.
Snij dunne citroenplakjes voor garnering.
Schaaf mooie krullen parmezaanse kaas.
Verdeelo stampot over 4 voorverwarmde borden .
Schik er wat parmezaankrullen en een half zongedroogd tomaatje op.
Leg zalmmoten er naast.
Garneer met theelepeltje mierikswortel en takje rucola.
Druppel er wat mooie olijfolie omheen en garneer met citroenplakjes.
|
|
|